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金秋话酒：说说茅台酱香酒“秋酿”那些事儿

“二月二，龙抬头，烧头香，喝春酒。”在民间，自古便有喝“春酒”的习俗。春酒，是旧时传统美酒中的佳品。查阅资料，我们会发现过去许多美酒都以“春”字命名，而“春”字本身，在古文中也大多表示“酒”的意思。古人“以春名酒”，原因在于美酒大多在春天酿制。这个季节酿造的酒，口感醇厚，风味香气俱佳，乃酒中上品。那么问题来了，为什么好酒一般都是“春酿”，而深受酱粉儿们推崇的茅台王子酒、赖茅、汉酱、仁酒等茅台酱香酒却是在“重阳下沙”？本期文章，酒评君就和酒友们聊聊这个话题。

古诗词中的美酒，以“春”命名者居多，如富水春、竹叶春、梨花春、罗浮春等，这些美好的酒名令人浮想联翩，心醉神往。俗话说“春酿贵如金”，那么何谓春酿？顾名思义，春酿，是指粮食在初冬时节入窖，经过整个冬季漫长的发酵，在初春时酿成的美酒。