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当前位置 上门回收名酒 乐陵高价回收铁盖茅台酒

更新时间:2017-10-22 14:18:48 浏览次数:113次
区域: 德州 > 乐陵
来源:个人
供求:求购
类别:酒类
价格:8888 元
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酒评君始终认为,酿酒是一项农事活动,而酒是农作物深加工的产物。从原理上讲,酿酒始终是微生物发酵的过程。而微生物的种类和数量,对酒的香气有着至关重要的作用,因此酿酒行业素来就有“生香靠发酵”的说法。由于国人对“酒香”的迷恋和近乎疯狂的追求,酒师们对酿酒环境中微生物的繁殖就尤为重视。

温度的高低影响着微生物的生长繁殖和酶促反应。对大多数地区来说,春天的温度、湿度非常适宜微生物的生长和繁殖,夏天温度过高,微生物繁殖过快,这个时候酿酒容易变酸。而秋冬季节温度过低,微生物发酵不完全,在酿酒的过程则需要另外进行加温处理,非常麻烦。

除了微生物,水源对酿酒的作用也非同一般,“水是酒之血”这句俗语说的便是这个道理。经过了寒冬后的山河湖泊,进入春天后开始融化。此时的水温偏低,水中的浮游生物和有机杂质酒会减少,水质变得纯净,非常适宜酿酒。古人很早就发现了这一现象,《齐民要术》中关于酿酒技术的篇幅中格外强调:“初冻后,尽年暮,水脉即定,收水则用。”因此对于中国大多数地区来说,春天,是适合酿酒的季节。

“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”,由于中国幅员辽阔,地貌复杂,每个地区气候条件也不尽相同。在中国西南腹地的茅台镇上,每年入春以后,降雨量逐渐增大,素有“美酒河”之称的赤水河伴随着山雨的降落和冲刷,水质变得浑浊,颜色也开始变得酡红起来。此时赤水河的水质并不十分适合酿酒。
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2月3日
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