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腊汁肉是古城西安有名的风味佳肴，历史悠久，早已脍炙人口。相传腊汁肉在战国时就有称“寒肉”。秦统一后，将“寒肉”制造技艺从韩国引入秦国。到唐代又称“暗肉”。代代撒播，历经演化腊汁肉历史悠久,闻名全国,是的经济型快餐食物,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉而扬名中外,深受人们喜爱。其用料讲究,制造技能共同,制成品的色泽红润,异香扑鼻,食之余味悠长,名小吃”。
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